新竹美食│大观飨宴铁板烧，新竹第一间养生料理铁板烧‧少油少盐

[ 用餐日期：105-01-23 ]

好特别！全新竹第一间专卖养生料理的铁板烧，第一次吃到这样的料理～这次受邀到「大观飨宴铁板烧」用餐 (位于宝山乡六星集Me2 Villa附近)老闆是个热爱艺术、养生之道之人，特邀在台北专研养生铁板烧的始祖"谢乐观"为总主厨，在好山好水的宝山乡开了一间养生铁板烧餐厅，关于谢乐观大厨的报导，在GOOGLE可以搜寻到非常多，主厨乐于为客人服务，专研各式各样的养生料理，低油蒸煮的方式创造不一样的铁板烧料理

吃过许多铁板烧料理，还真是第一次见识到如此特殊的料理，就让我们继续看下去吧！

到店用餐的那天晚上正好下着大雨，无法拍餐厅外观～只好借用他们粉丝团的照片，白天的大观飨宴好漂亮，餐厅前方就是一片草地，搭配好天气就更棒了

一进店内会感受到一股舒服的气息，眼前这尊娃娃为李真大师作品--黄金雨，它可价值不斐喔...前面有提到老闆是个热爱艺术之人，店内还有许多艺术品，都是自己的收藏

他们一楼有设置包厢区，专给团体、企业包场使用，整个用餐环境非常的舒服，带点禅意，听经理说他们周末就有企业包场～有兴趣的朋友可以再询问店家详细内容，户外休憩区也好有气氛，只是最近天气真的太冷了！外面一刻都待不住XD

用餐区则是在餐厅二楼，有三个铁板区，侧边则是餐后享用甜点、水果的座位区，这边的气氛是有点日式风格结合现代风，从装潢可以感受到老闆的阔气，他们目前仍试营运中，以无菜单养生料理为主，价位有1680元、1980元、2580元、5200元，接受预约及散客用餐，我们这次试的是1680元 松阪猪+春鸡 / 牛肉捲 套餐，菜色内容以当日準备食材为主，大致上套餐内容依价位皆会有：养生茶、汤品、养生麵包、沙拉、两样前菜、2～4种海鲜、两样蔬菜、炒饭、甜点、水果

主菜则有：牛肉捲、松阪猪肉、烤春鸡、羊排或和牛可选择，另外还有980元儿童餐及1680元的素食套餐（需预订）

入座后，店员会递上热毛巾、帮忙用上餐巾纸

桌边提供腌渍蕃茄洋葱，可以搭配海鲜、肉类一起食用

桌边提供热茶，是用菝葜这个植物煮成的，相当特别，菝葜有止痒的功效，天气转换容易皮肤乾燥痒就很适合喝上一杯，他们对于茶品很讲究，之后还会有鹿角灵芝茶呢

蕃茄清汤，使用一整颗去皮的牛蕃茄，一口咬下还有惊喜，里面包了一些莲子、洋葱等配料，整个汤头是蕃茄味十足，微酸开胃

何首乌麵包，上头是满满的五穀粉，吃起来味道很香，很爽口

一口香，底层是丝瓜，夹着野姜花瓣，最上面是葡萄，以清蒸的方式烹调，丝瓜跟葡萄吃起来都是脆脆甜甜的，夹带一股清香，吃起来其实不会很突兀，但第一次这样吃～现在想起来还是觉得很妙

沙拉，吃这盘可是有顺序的～师傅都会仔细讲解，首先要吃最右边的黑枣+野姜花，这次是一整朵的野姜花！吓到我了，但黑枣的味道会大于野姜花，只留一股清香，所以其实还OK耶，黑枣QQ的很好吃，接着吃中间的番茄蜜饯，再来吃下面的山药，捲成8的形状是要提醒我们，要搭配一旁的红枣红麴酱一起搅拌8下，像荞麦麵的吃法，吃起来还蛮甜的～但是红枣跟红麴天然的甜味，最后再吃日本进口的茂谷柑，切成小小口让我们可以连皮一起吃！

甜菜汁，除了热茶店家还会提供一些特殊的饮品，这个季节是提供预防掉髮的甜菜汁，一般会提供到三月，甜菜属性寒，所以里面还搭配了属性热的山楂跟无花果一起熬煮，喝起来有点像是无糖的津津芦笋汁～主厨说一天喝5-6小杯会有明显预防掉髮的功效，结果贤哥就一直猛喝..XD

清蒸蘑菇，里头充满水份，吃起来像汤包一样充满汤汁

这边用来搭配食材的调味料非常简单，给客人调味用的是现磨的玫瑰盐；而师傅用于食材调味的则是新竹，新竹盐是宝山当地产的竹炭盐唷！不额外使用其他调味料，少油少盐是他们的坚持

乾煎明虾、深海鳕鱼、干贝

不需要油，使用乾煎的方式让海鲜呈现原味的滋味，明虾口感相当弹牙；鳕鱼鲜嫩；干贝更是不用话说的好吃，新鲜原味就最好吃啦！烹调手法又让人觉得吃的无负担，真棒

清蒸青菜丝，里面有芹菜跟高丽菜丝，原味清蒸～好健康啊，牛牛很怕芹菜的味道，所以吃了一口就弃权了...

清蒸松阪猪，下面搭配姜丝、葱丝、洋葱丝，去腥提味，一般都是吃用煎或烤的松阪猪肉，很少吃到用清蒸的方式，吃起来其实也有一点Q弹的咬劲，肉香也都保留，大大少了油腻感，牛牛还蛮喜欢这样的吃法～

烤春鸡，使用德国的蒸烤箱下去烤，吃起来比一般的烤鸡还少油，外皮的口感是薄脆的，里面的肉很嫩，完全锁住肉汁！好香啊

剥皮辣椒牛肉捲，使用花莲无防腐剂的剥皮辣椒，柔嫩的牛肉夹着微辣脆口的剥皮辣椒，双重层次的味觉享受

另一个口味是飞鱼卵紫苏叶牛肉捲，是店家最自豪的料理，超受欢迎的，柔嫩的牛肉包着紫苏叶跟飞鱼卵，入口会有啵啵啵的感觉，这一捲非常的大口，但师傅还是坚持要我们一口感受它完整的味觉堆叠层次，只能说这道料理真的很厉害！第一次吃到那幺美味的牛肉捲啊～牛肉捲套餐会提供四种口味的牛肉捲共三捲，第一捲半口原味、半口剥皮辣椒；第二捲紫苏飞鱼卵口味；第三捲宝山蜜柚口味

水煮娃娃菜，搭配带点微酸的酱汁，非常的爽口

黑麻油煎麵线，使用黑麻油及姜片爆香，慢慢的将麵线煎成饼状，吃起来口感就像煎饼，很扎实、味道很香

桂花年糕，饭后甜点来啰～师傅现场製作年糕，太酷了！用铁板煎出来的年糕是黏黏稠稠的，跟心里所想的年糕不太一样，年糕捲里面撒满了桂花粒，搭配盘子里的黑糖粉搅拌均匀后食用，甜甜的带有桂花香，真是清爽的饭后甜点啊～

师傅现场加码製作爆米花给我们看！不是包含在菜单内的，用玉米、红糖、盐少许、橄榄油，直接用铁板就可以爆米花啦，没一会儿功夫就爆出一大堆，而且是磨菇球造型的，吃起来是很天然的甜味，香而不腻，真是好吃又好玩耶

最后店员请我们到一旁的座位区慢慢享用甜点及水果，一旁绿绿的果汁是香菜、芹菜跟乌梅调製成的蔬果汁，有解腻效果，真的是好特别好特别的一餐，在用餐的过程，师傅都会仔细讲解每道料理、每份食材，也让我们上了一课，坚持少油少盐，让顾客可以品尝到食材的原味，菜单则是顺应时令、配合气候、季节及食物属性调整养生的食材来搭配，这一餐吃的很饱，但却完全没有负担的感觉，如果喜欢这样用餐气氛或是喜爱养生之道的朋友，不妨前来一试！// 本文为店家约访，纯属食后真实心得分享 //
[ 店家资讯 ]

大观飨宴铁板烧

地址：新竹县宝山乡双园路二段179号之5

电话：03-5201799

营业时间：11:30-14:30 / 17:30-21:30

公休日：每週二

粉丝团：「大观飨宴铁板烧」

最终餐点/价格/营业时间请依据店家公告为主