新竹美食│大观飨宴铁板烧,新竹第一间养生料理铁板烧‧少油少盐

2020年07月13日 13:44 A生活历

新竹美食│大观飨宴铁板烧,新竹第一间养生料理铁板烧‧少油少盐

[ 用餐日期:105-01-23 ]

好特别!全新竹第一间专卖养生料理的铁板烧,第一次吃到这样的料理~这次受邀到「大观飨宴铁板烧」用餐 (位于宝山乡六星集Me2 Villa附近)老闆是个热爱艺术、养生之道之人,特邀在台北专研养生铁板烧的始祖"谢乐观"为总主厨,在好山好水的宝山乡开了一间养生铁板烧餐厅,关于谢乐观大厨的报导,在GOOGLE可以搜寻到非常多,主厨乐于为客人服务,专研各式各样的养生料理,低油蒸煮的方式创造不一样的铁板烧料理

吃过许多铁板烧料理,还真是第一次见识到如此特殊的料理,就让我们继续看下去吧!

新竹美食│大观飨宴铁板烧,新竹第一间养生料理铁板烧‧少油少盐

新竹美食│大观飨宴铁板烧,新竹第一间养生料理铁板烧‧少油少盐

到店用餐的那天晚上正好下着大雨,无法拍餐厅外观~只好借用他们粉丝团的照片,白天的大观飨宴好漂亮,餐厅前方就是一片草地,搭配好天气就更棒了

新竹美食│大观飨宴铁板烧,新竹第一间养生料理铁板烧‧少油少盐

一进店内会感受到一股舒服的气息,眼前这尊娃娃为李真大师作品--黄金雨,它可价值不斐喔...前面有提到老闆是个热爱艺术之人,店内还有许多艺术品,都是自己的收藏

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他们一楼有设置包厢区,专给团体、企业包场使用,整个用餐环境非常的舒服,带点禅意,听经理说他们周末就有企业包场~有兴趣的朋友可以再询问店家详细内容,户外休憩区也好有气氛,只是最近天气真的太冷了!外面一刻都待不住XD

新竹美食│大观飨宴铁板烧,新竹第一间养生料理铁板烧‧少油少盐

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用餐区则是在餐厅二楼,有三个铁板区,侧边则是餐后享用甜点、水果的座位区,这边的气氛是有点日式风格结合现代风,从装潢可以感受到老闆的阔气,他们目前仍试营运中,以无菜单养生料理为主,价位有1680元、1980元、2580元、5200元,接受预约及散客用餐,我们这次试的是1680元 松阪猪+春鸡 / 牛肉捲 套餐,菜色内容以当日準备食材为主,大致上套餐内容依价位皆会有:养生茶、汤品、养生麵包、沙拉、两样前菜、2~4种海鲜、两样蔬菜、炒饭、甜点、水果

主菜则有:牛肉捲、松阪猪肉、烤春鸡、羊排或和牛可选择,另外还有980元儿童餐及1680元的素食套餐(需预订)

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入座后,店员会递上热毛巾、帮忙用上餐巾纸

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桌边提供腌渍蕃茄洋葱,可以搭配海鲜、肉类一起食用

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桌边提供热茶,是用菝葜这个植物煮成的,相当特别,菝葜有止痒的功效,天气转换容易皮肤乾燥痒就很适合喝上一杯,他们对于茶品很讲究,之后还会有鹿角灵芝茶呢

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蕃茄清汤,使用一整颗去皮的牛蕃茄,一口咬下还有惊喜,里面包了一些莲子、洋葱等配料,整个汤头是蕃茄味十足,微酸开胃

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何首乌麵包,上头是满满的五穀粉,吃起来味道很香,很爽口

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一口香,底层是丝瓜,夹着野姜花瓣,最上面是葡萄,以清蒸的方式烹调,丝瓜跟葡萄吃起来都是脆脆甜甜的,夹带一股清香,吃起来其实不会很突兀,但第一次这样吃~现在想起来还是觉得很妙

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沙拉,吃这盘可是有顺序的~师傅都会仔细讲解,首先要吃最右边的黑枣+野姜花,这次是一整朵的野姜花!吓到我了,但黑枣的味道会大于野姜花,只留一股清香,所以其实还OK耶,黑枣QQ的很好吃,接着吃中间的番茄蜜饯,再来吃下面的山药,捲成8的形状是要提醒我们,要搭配一旁的红枣红麴酱一起搅拌8下,像荞麦麵的吃法,吃起来还蛮甜的~但是红枣跟红麴天然的甜味,最后再吃日本进口的茂谷柑,切成小小口让我们可以连皮一起吃!

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甜菜汁,除了热茶店家还会提供一些特殊的饮品,这个季节是提供预防掉髮的甜菜汁,一般会提供到三月,甜菜属性寒,所以里面还搭配了属性热的山楂跟无花果一起熬煮,喝起来有点像是无糖的津津芦笋汁~主厨说一天喝5-6小杯会有明显预防掉髮的功效,结果贤哥就一直猛喝..XD

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清蒸蘑菇,里头充满水份,吃起来像汤包一样充满汤汁

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这边用来搭配食材的调味料非常简单,给客人调味用的是现磨的玫瑰盐;而师傅用于食材调味的则是新竹,新竹盐是宝山当地产的竹炭盐唷!不额外使用其他调味料,少油少盐是他们的坚持

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乾煎明虾、深海鳕鱼、干贝

不需要油,使用乾煎的方式让海鲜呈现原味的滋味,明虾口感相当弹牙;鳕鱼鲜嫩;干贝更是不用话说的好吃,新鲜原味就最好吃啦!烹调手法又让人觉得吃的无负担,真棒

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清蒸青菜丝,里面有芹菜跟高丽菜丝,原味清蒸~好健康啊,牛牛很怕芹菜的味道,所以吃了一口就弃权了...

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清蒸松阪猪,下面搭配姜丝、葱丝、洋葱丝,去腥提味,一般都是吃用煎或烤的松阪猪肉,很少吃到用清蒸的方式,吃起来其实也有一点Q弹的咬劲,肉香也都保留,大大少了油腻感,牛牛还蛮喜欢这样的吃法~

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烤春鸡,使用德国的蒸烤箱下去烤,吃起来比一般的烤鸡还少油,外皮的口感是薄脆的,里面的肉很嫩,完全锁住肉汁!好香啊

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剥皮辣椒牛肉捲,使用花莲无防腐剂的剥皮辣椒,柔嫩的牛肉夹着微辣脆口的剥皮辣椒,双重层次的味觉享受

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另一个口味是飞鱼卵紫苏叶牛肉捲,是店家最自豪的料理,超受欢迎的,柔嫩的牛肉包着紫苏叶跟飞鱼卵,入口会有啵啵啵的感觉,这一捲非常的大口,但师傅还是坚持要我们一口感受它完整的味觉堆叠层次,只能说这道料理真的很厉害!第一次吃到那幺美味的牛肉捲啊~牛肉捲套餐会提供四种口味的牛肉捲共三捲,第一捲半口原味、半口剥皮辣椒;第二捲紫苏飞鱼卵口味;第三捲宝山蜜柚口味

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水煮娃娃菜,搭配带点微酸的酱汁,非常的爽口

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黑麻油煎麵线,使用黑麻油及姜片爆香,慢慢的将麵线煎成饼状,吃起来口感就像煎饼,很扎实、味道很香

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桂花年糕,饭后甜点来啰~师傅现场製作年糕,太酷了!用铁板煎出来的年糕是黏黏稠稠的,跟心里所想的年糕不太一样,年糕捲里面撒满了桂花粒,搭配盘子里的黑糖粉搅拌均匀后食用,甜甜的带有桂花香,真是清爽的饭后甜点啊~

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师傅现场加码製作爆米花给我们看!不是包含在菜单内的,用玉米、红糖、盐少许、橄榄油,直接用铁板就可以爆米花啦,没一会儿功夫就爆出一大堆,而且是磨菇球造型的,吃起来是很天然的甜味,香而不腻,真是好吃又好玩耶

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最后店员请我们到一旁的座位区慢慢享用甜点及水果,一旁绿绿的果汁是香菜、芹菜跟乌梅调製成的蔬果汁,有解腻效果,真的是好特别好特别的一餐,在用餐的过程,师傅都会仔细讲解每道料理、每份食材,也让我们上了一课,坚持少油少盐,让顾客可以品尝到食材的原味,菜单则是顺应时令、配合气候、季节及食物属性调整养生的食材来搭配,这一餐吃的很饱,但却完全没有负担的感觉,如果喜欢这样用餐气氛或是喜爱养生之道的朋友,不妨前来一试!// 本文为店家约访,纯属食后真实心得分享 //
[ 店家资讯 ]

大观飨宴铁板烧

地址:新竹县宝山乡双园路二段179号之5

电话:03-5201799

营业时间:11:30-14:30 / 17:30-21:30

公休日:每週二

粉丝团:「大观飨宴铁板烧」

最终餐点/价格/营业时间请依据店家公告为主

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